中國(guó)網(wǎng)3月12日訊（記者 陶麗嬌）近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓俊在全國(guó)兩會(huì)“部長(zhǎng)通道”上建議消費(fèi)者適當(dāng)減油、增豆、加奶。對(duì)此，全國(guó)人大代表、北京前門(mén)都一處經(jīng)理、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目都一處燒麥制作技藝傳承人吳華俠表示：“韓俊部長(zhǎng)提出的‘減油、增豆、加奶’建議非常及時(shí)，也很接地氣?！苯Y(jié)合自身二十多年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)與對(duì)中西方飲食文化的觀察，她分享了對(duì)優(yōu)化國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)的見(jiàn)解。

全國(guó)人大代表、北京前門(mén)都一處經(jīng)理、國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目都一處燒麥制作技藝傳承人吳華俠 （受訪者供圖）

隨著生活水平的提高，國(guó)人飲食中油、鹽、糖的攝入量普遍偏高，由此引發(fā)的“三高”問(wèn)題日益突出。吳華俠認(rèn)為，“減油”是當(dāng)務(wù)之急，而“增豆”則尤其契合中國(guó)人的體質(zhì)?！按蠖沟鞍讓?duì)我們?nèi)梭w特別好，不管什么體質(zhì)的人，都很容易吸收大豆的營(yíng)養(yǎng)?！彼硎?，在中華民族五千年的飲食文化中，豆制品占據(jù)重要地位。過(guò)去營(yíng)養(yǎng)來(lái)源相對(duì)單一，但“很多人喝豆?jié){、吃豆腐，身體照樣倍兒棒”。

談及“加奶”，吳華俠則從中西方體質(zhì)差異的角度提出了建設(shè)性意見(jiàn)。她指出，國(guó)人對(duì)鮮奶的吸收能力相對(duì)較弱，很多人空腹喝奶容易不耐受。此外，她援引相關(guān)醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)補(bǔ)充道，對(duì)奶制品的攝入并非越多越好，國(guó)外部分人群奶制品攝入過(guò)量，反而誘發(fā)或加重了某些健康問(wèn)題。因此，她建議在推廣“加奶”時(shí)不宜“一刀切”，可以鼓勵(lì)國(guó)人通過(guò)酸奶、奶酪等發(fā)酵類乳制品進(jìn)行替代性攝入?！敖?jīng)過(guò)加工發(fā)酵，牛奶對(duì)我們中國(guó)人的腸胃更加友好，也更容易被吸收?！?/p>

作為堅(jiān)守老字號(hào)一線的非遺傳承人，吳華俠始終相信，飲食之道在于“適當(dāng)、適合、適應(yīng)”?！笆裁礀|西過(guò)剩都不行?！彼忉尩溃骸耙郧吧顩](méi)這么好時(shí)，大家飲食簡(jiǎn)單；現(xiàn)在油、鹽、糖的攝入多了，一些以前沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的病反而出來(lái)了。這說(shuō)明，我們?cè)诮梃b國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)成果的同時(shí)，更要尊重自己的飲食文化和身體特質(zhì)?！?/p>

今年兩會(huì)，除了關(guān)注國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康，吳華俠還帶來(lái)了關(guān)于加強(qiáng)老字號(hào)技能人才隊(duì)伍建設(shè)、促進(jìn)文商旅體融合發(fā)展等多份建議。她呼吁建立全國(guó)統(tǒng)一的傳統(tǒng)技藝技能人才認(rèn)定與服務(wù)平臺(tái)，讓更多年輕人有機(jī)會(huì)接觸并投身于傳統(tǒng)技藝的學(xué)習(xí)，讓中華飲食文化在守正創(chuàng)新中永續(xù)發(fā)展。